Аперитив

Спиртные напитки с добавленным в них анисом числятся на службе у человечества очень давно. В качестве аперитива они чаще всего применяются в странах Средиземного моря. Произошло это тогда, когда у этого растения были обнаружены сильные лечебные свойства. Об этих свойствах в России узнали позже, поэтому и встречаются такие напитки у нас реже. Несмотря на это профессиональные бармены хорошо в них разбираются.

В Турции анисовые настойки называют раки, в Ираке и Ливане носят название арак, в Греции – узо. Во Франции это пастис, в Испании анизетта, а в Италии – самбукка. Купить самбуку можно в любом уголке земли.

Анисовая настойка является ближайшим, но тем не менее, безобидным родственником абсента. При этом абсент купить можно практически где угодно. Аперитив также дурманит, но при этом запрещен в многочисленных странах.

Для производства спиртных напитков может использоваться несколько разновидностей аниса – произрастающий в Средиземноморье зеленый анис, или привозимый из Вьетнама зведчатый анис или бадьян (бывает также Китайского происхождения).

Растение вымачивается в спиртном, а затем настойка подвергается перегонке. Полученный напиток пополняют сахаром и карамелью. Свой белый цвет напитки из аниса получают потому, что они вступают во взаимодействие с водой при низких температурах (во многом это вызывает анетол). У этого твердого вещества анисовая эссенция. В следствии его кристаллизации начинают появляться блестящие частички. Но если текилу купить, то можно сделать неплохой микс.

Анисовые настойки могут иметь крепость в пределах от 25 до 51 %.

Для того, чтобы оценить вкус аниса во всей красе, необходимо налить в бокал 2.5-3 сантилитра и разбавить его охлажденной водой (воды должно быть в пять раз больше, чем аниса). Если на улице жарко, то можете добавить в эту смесь кусочек льда. Однако добавлять лед необходимо только после того, как вы полностью закончите смешивание анисовой настойки с водой (это не позволит анетолу кристаллизоваться, а следовательно у напитка будет более привлекательный вид).